• EcoSapiens.ro
• Forum
• Stirile EcoMagazin
• Creeaza-ti un EcoBlog
• Actioneaza acum!
• Inregistrare voluntari
• Contact EcoSemnal
• 

EcoSapiens »Forum » Alimentatia » Deschide un Nou Subiect de Discutie »

1. ioannelu
   Neinregistrat
   

   Reputatie:0

    

   Am 50 l de litri de "VIN" din feteasca neagra amestecat cu merlot si 75 litri de cabernet.
   Mentionez inca de la inceput ca le-am tinut in butoi la macerat 8 zile,dar a fost foarte frig dupa care le-am presat(mentionez ca fac vin de 40 de ani).Dupa ce am vazut ca aproape s-au oprit din fermentatie(in damigene)am lasat sa intre frigul,si fierbeau in continuare,am facut din nou caldura ,cca 25 o C,si fierbeau si fierb pin in ziua de azi.Cu mustimeru am măsurat concentratia de zahăr care este de 70 gr si alcolul ceva sub 0(e posibil?)
   Am achizitionat drojdie ungureasca –Uniken-pentru refermentare 40 gr/ hl.Am respectat intocmai instructiunile dar fara efect,ba mai mult s-au oprit complet din fermentare.Bineînțeles am facut experienta pe cite 2 litri, Am preparat drojdia ,pentru declansarea fermentarii ,cu putin zahar.
   ,nici asa,am completat diferența de zahar in vin pina la 140 gr.NIMIC,nu fermenteaza.Mentionez ca drojdia intra in fermentare, asa cum scrie in prospect,dupa care se adauga in vin,dupa 20 minute,degeaba,nici dupa 48 ore nu se intimpla nimic.
   Ce pot sa fac? Ma poate ajuta cineva?
   Am uitat sa va spun ca acum vreo doua saptamini,am pus in fiecare damigeana de 25 litri cite 2 litri de drojdie, in care am topit la 25 grade cite 2 kg zahar.

   Mentionez ca am facut si 100 litri de feteasca regala,care a iesit perfect.
   Mai nou azi 23 ian.l-am tras dintr-o damigeana in alta printr-o sita fina,pentru oxigenare,altceva nu mai stiu ce sa-i fac.L-am gustat azi,e dulce ca mustul proaspat.
   Aveti vreo idee?????????????????????

   Adăugat 2 ani în urmă #

2. 
   
3. Laurentiu Iancu
   Membru
   

   Reputatie:16

    

   Salutare,

   nu-s specialist in vin dar la bere ma pricep. Avand in vedere ca etapele de fermentare sunt similare, as incerca sa iti gasesc o explicatie la ceea ce ti s-a intamplat.
   Cred ca drojdia este de vina: ori o fi fost veche ori nu este suficient de "puternica". Fermentarea trebuie sa plece dupa cel mult 6 ore. Inca ceva: ce fel de drojdie ai pus? Ca la bere sunt 2 tipuri de drojdie: drojdie ALE care fermenteaza la temp intre 18 si 23 grade si drojdie LAGER care fermenteaza intre 9 si 13 grade. Aceeasi drojdie ai folosit si la Feteasca Regala?
   Incearca sa mai adaugi alt tip de drojdie. Recomandarea mea, rehidrateaza drojdia la temperatura camerei fara a pune zahar.
   Nu stiu cam cat zahar trebuie pus la vin pentru fermentare dar mi se pare ca totusi ai pus cam mult.

   Toate cele bune.

   Adăugat 2 ani în urmă #
4. Andrei stan
   Neinregistrat
   

   Reputatie:0

    

   este bine sa aduceti mustul la 21C' daca fermentatia nu incepe, atunci adaugati drojdie aclimatizata la temperatura mustului fara a adauga zahar. Daca alcoolul este in jurul valori de 6-8% adaugati drojdie speciala de repornire a fermentatiei (Willes Restart Superyeast). Succes !!!!!!!!!!

   Adăugat 2 ani în urmă #

5. 
   
6. huchiu dan
   Neinregistrat
   

   Reputatie:0

    

   buna seara. va rog sa ma ajutati si pe mine.am 40 de vedre de must care nu fermenteaza .ce trebuie sa fac ? va multumesc.

   Adăugat 1 an în urmă #
7. ion
   Neinregistrat
   

   Reputatie:0

    

   salut . problema cu vinul nefiert . bun sa incepem cu inceputul . zona geografica . orientarea soarelui. locul unde este pus sa fiarba , deci daca este in prezent in nainte de toate trebuie luat o proba babeasca
   pui 2-3 litrii de must intro cana pui un ou de gaina proaspat in el si vezii daca se afunda mai trebuie zahar sau mai bun zaharin a din farmacie pana cand oul iese la suprafata, dupa care asa faci cu tot restul mustului . 2 temperatura de fierbere trebuie imbinATA CU RAZELE SOARELUI pt dezvoltarea bacteriei de ferbere , deci trebuie tinut cont de orientarea damingenelor la soare
   apoi din doaua doua zile incalzesti cate un pic din must caldut
   si amesteci cu tot mustul pt ala ajuta in fermentatie
   fierberea trebuie la incepit lasata libera api dupa 3 zile pusa cu un dop cu furtun in trun vas cu apa daca vremeaeste calduta cateva zile vei reusii cand inceteaza din fiert mutii vinul in recipient curat sil depozitezii in becii . doresc sa aflu daca aceasta metoda a dat roade bafta

   Adăugat 1 an în urmă #

8. 
   
9. Aurelia
   Neinregistrat
   

   Reputatie:0

    

   Eu ca antreprenor, vad o posibila afacere, ai descoperit o reteta ieftina si ecologica prin care faci ca vinul sa nu fermenteze.
   Gandestete ca ai putea lansa un produs pe piata , vin cu alcool 0% sau must dulce petnru toata perioada anului fara conservanti.
   Dupa cum stiti strugurii si implicit vinul sunt una dintre cele mai bogate surse de resveratrol cunoscute. Astfel prin consumul de vin cu alcool 0% am putea avea acces la o sursa bogata in resveratrol naturala, fara sa mai consumam diverse suplimente alimentare in resveratrol.
   Daca reusim sa ii bagam si ceva aciditate, poti lansa o sampanie pentru copii din must, soferii ar putea bea vin fara alcool fara probleme.
   Eu zic sa te gandesti la o potentiala afacere

   Adăugat 1 an în urmă #
10. R
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     

    tare ideea de afacere...cred ca o fac chiar si eu

    Adăugat 1 an în urmă #
11. Dinu MM
    Membru
    

    Reputatie:4

     

    Pentru ca sa numesti vinul vin trebuie fermentat! Altfel se numeste must! Adica suc din struguri!
    Trebuie gasita o metoda(bautura)fermentata la care sa-i extragi alcoolul dar.. atunci pierzi nutrienti!
    Alta metoda fezabila ar fi presarea la rece a boabelor de struguri(inclusiv samburi), obtinerea unei bauturi ce va contine si uleiuri si ......

    Adăugat 1 an în urmă #
12. Alexandru
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     

    Vinul fãrã alcool pãtrunde în premierã pe piaţa din România cu 13 tipuri de produse ce au în spate peste 20 de ani de expertizã a viticultorilor germani. Vinurile fãrã alcool sunt soluţia cea mai buna pentru cei ce vor sã se bucure de gustul unui pahar cu vin, fãrã a se confrunta cu efectele negative pe care le are alcoolul.
    Consumatorul de vin fãrã alcool poate fi oricare dintre noi sau cei apropiaţi, fie ca sunt conducatori auto, sunt în timpul serviciului, sunt sportivi de performanţã, diabetici, persoane aflate la dietã, persoane care doresc sã aibã o alimentaţie formatã din produse bio, femei însãrcinate sau care alãpteazã.
    Din cele 14 vinuri fãrã alcool, produse in Germania sub numele de Weinkonig, 5 tipuri sunt vinuri BIO. Toate cele 14 sortimente sunt realizate la cele mai înalte stadarde de calitate şi sunt obţinute 100% din struguri , urmând procesul clasic de obţinere a vinului. Dupã ce vinul a fermentat, trecând prin toate stadiile de maturare, se eliminã alcoolul în vid, pãstrându-se caracteristicile, aroma şi buchetul vinului de provenienţã. În portofoliul de vinuri Weinkoning sunt incluse: 4 vinuri albe, 2 vinuri rose, 4 vinuri roşii şi 4 tipuri de vinuri spumante din care 2 albe si 2 rose.

    Adăugat 1 an în urmă #
13. bezman
    Membru
    

    Reputatie:232

     

    Daca va satisface aceasta reteta puteti sa o folositi, eu o folosesc de 12 ani de cind m-am mutat la tara.Se trage mustul imediat ce sa zdrobit strugurii. Se incalzeste pina aproape de clocot.Se introduce in sticle bine inchise asa fierbinte fara a adauga nimic.Se introduc sub o patura culcate si se lasa sa se raceasca pina a doua zi.Se introduc la beci si poate fi consumat si peste 100 de ani fiind la fel de dulce si bogat in vitamine.Eu fac asemenea must cam 100-150 litri pe an care tot timpul anului este o excelenta bautura racoritoare fara E-uri si bogata in parfumul strugurilor.Daca adaugati si apa minerala sau sifon veti avea siropul pe care il consumam altadata. Pot fi facute asemenea siropuri din oricare fructe.Nu trebuie clocotit sa se distruga vitaminele. Cu respect

    Adăugat 1 an în urmă #
14. batranu sceptic
    Membru
    

    Reputatie:4

     

    Bravos! "Nu trebuie clocotit sa nu se distruga vitaminele"; stimabile, odata cu microorganismele pe care le-ati omorat sterilizand mustul la cei peste 60 de grade - de fapt probabil ca ati depasit 80 de grade daca v-ati "apropiat de clocot" ati distrus TOATE vitaminele! Dar aveti un SIROP foarte bun!
    Racorire placuta!

    Adăugat 11 luni în urmă #
15. adhoc
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     

    Va salut domnilor!
    Va rog sa ma ajutati intr-o mica problema!
    Am 1500 de litrii de merlot,must tras imediat dupa zdrobirea strugurilor.
    N-a fiert asa cum trebuia.Nu ma pricep la prepararea vinului,dar in aceiasi crama am si butoaie cu 1001(un soi de vin de prin zona Munteniei),care a fiert.Cum sa rezolv problema cu merlotul?

    Adăugat 5 luni în urmă #
16. Gabi Cim
    Membru
    

    Reputatie:1

     

    Stimati domni,
    Problema mea este exact opusul celei cu care va confruntati dvs.
    Mustul tatalui meu fierbe si acum, din luna octombrie. Nu a pus deloc zahar in must si nici drojdie, intrucat strugurii au fost foarte foarte dulci. Dar vinul "bolboroseste" si acum. Ce sa facem?
    Un sfat avizat ar fi de un real folos.
    Multumesc, astept raspuns urgent.

    Adăugat 5 luni în urmă #
17. bismark
    Membru
    

    Reputatie:17

     

    Lasa-l sa fiarba cu furtun intr-un vas cu apa pina nu mai bolboroseste.Inseamna ca a fost foarte dulce si a stat la racoare.Cind se opreste din fiert ii pui vrana si vei avea un vin pe cinste.Cu respect

    Adăugat 5 luni în urmă #
18. adhoc
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     

    Fratilor ce fel de drojdie se foloseste la fermentarea vinului rosu si de unde o pot procura?
    Multumesc anticipat pentru raspuns.

    p.s.
    Domunule Bismak,multumim pentru sfatul dat.Problema este ca mustul nu vrea sa plece in fermentatie mai puternica,cu toate ca am bagat butoaiele la cald.Pur si simplu zici ca stagneaza fierberea.

    Adăugat 5 luni în urmă #
19. Calin
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     

    Cunoaste cineva formula dupa care fermentarea produce caldura? Jouli/litru etc.

    Adăugat 1 lună în urmă #
20. Iasmina_Pop
    Membru
    

    Reputatie:1

     

    Feteasca neagra amestecata cu merlot si cabernet, ce vin te-ai gandit sa faci din ele?

    Adăugat 4 săptămâni în urmă #
21. budeanu sava
    Neinregistrat
    

    Reputatie:0

     
    
    

    Adăugat 3 săptămâni în urmă #

Fluxul în RSS pentru acest subiect