Am citit cateva anunturi de pe net, inclusiv pe acest site despre beri din "comertul socialist" cu aditivi, coloranti, etc, care pot cauza tot felul de probleme de sanatate (a se citi boli). Chiar am un bun prieten care ani la rand a baut bere regulat si, acum a dat in diabet si nu va mai spun de probleme la ficat. Saracul, nu a stiut ca majoritatea berilor din comert, la preturi accesibile, au si reactii adverse consumate in cantitati mai mari.
In fine, de la inceputul anului am inceput sa imi fac bere acasa, cate 15-20 litri per lot. Motivele sunt cateva: imi place sa am o alimentatie cat mai sanatoasa si lipsita de aditivi, imi place sa fabric acasa anumite lucruri (de la bricolaj, pana la anumite produse alimentare), si m-a incanta foarte mult ideea de a-ti fabrica singur bere acasa. Tehnologia de fabricare este una traditionala, de pe plaiuri belgiene, cu fermentare in sticla. Deasemenea, limpezirea si maturarea berii se realizeaza prin sedimentare naturala tot in sticla. Astfel ca, la baza sticlei se gaseste un strat fin de drojdie sedimentata, drojdie care nu dauneaza sanatatii ci, altereaza gustul daca este amestecata cu berea (din acest motiv, berea se toarna dintr-o singura miscare, cu mare atentie pentru a nu tulbura sedimentul).
Avand in vedere ca nu exista o cultura a berii in Romania (evident nicio cultura a fabricarii berii acasa), m-am gandit sa deschid acest subiect pentru a veni in ajutorul celor care doresc sa bea o bere buna, sanatoasa si mai ales, fabricata de ei.
Pentru mai multe informatii despre tehnologia folosita, vizitati
EcoSapiens »Forum » Alimentatia » Deschide un Nou Subiect de Discutie »
bere facuta acasa (eco)
(13 posts)-
Adăugat 11 luni în urmă #
-
-
sa vizitam ce?
sa inteleg,beciul in care tii berea!Adăugat 11 luni în urmă # -
Da intetresant, dar cu vizitati nu am inteles ce sa vizitam ??
Adăugat 11 luni în urmă # -
-
Scuze, trebuia sa apara adresa web acolo, care este www.fabrica-de-bere.ro/tehnologie.html
Adăugat 11 luni în urmă # -
acuma am iesit la mal
bere facuta acasa,da,dar chiar eco nu,si acolo folosesti zahar si drojdie,cred caci ar fi bine ca adm sitului sau cineva,care stie sa defineasca ecologia,sa puna o definitie clara,sa nu se mai confunde eco cu bio sau alte minuni,altfel pe acest site vor fi mai mult contraziceri decit adevarate subiecte eco
parerea mea,nu neaparat nevoie sa se si accepteAdăugat 11 luni în urmă # -
-
Apai fara drojdie si zahar (zaharul este hrana pentru drojdie) cum s-ar putea? Berea, fiind un rezultat de fermentare, are nevoie de drojdii, care sunt niste bacterii ce se hranesc cu zaharuri. O parte a zaharurilor provin din maltificarea orzului insa, o alta parte se adauga separat: zahar, glucoza, extract de malt sau mai rar, fructoza. Cel mai uzual este zaharul (ca este la indemana) sau zaharul candel (folosit cu regularitate in berariile din Belgia). Un alt element ce contine zaharuri folosit mai des este extractul de malt sau un amestec de extract de malt si glucoza. Aceste ultime ingrediente imbunatatesc gustul berii obtinute.
Sa fie o mare diferenta intre eco si bio? Cred ca notiunile se refera, in principiu, la acelasi concept insa, definesc lucruri diferite. Am zis eco, poate era mai bine bio insa, ideea acestui tip de fabricare bere este ca se face cam cum faceau stra-strabunicii anumitor natiuni berea: o lasa la fermentat cat trebe sa fermenteze si apoi se mai fermenteaza inca o data in sticle, fara a fi nevoie de chestii gen substante de limpezire sau de coloranti ori aditivi pentru a ajunge la produsul finit (limpezirea berii se face prin sedimentare naturala).
Vorbeam cu cineva mai demult despre painea facuta in casa. Cum o fi ea? BIO sau ECO? Pentru mine este o paine sanatoasa. Dar, zice unul, cum sa fie sanatoasa ca folosim faina cu gluten, si ala cica e substanta nesanatoasa din faina (zice-se, ar fi un soi de aditiv). Am ceva prieteni chimisti si am pus si eu o intrebare legata de gluten si mi s-a explicat ca glutenul face parte din faina, chiar de o macini din grau fie o cumperi din comert (daca gresesc, am fost si eu, la randul meu, gresit informat). Si, apropos, la painea facuta in casa, se foloseste drojdie si zahar (inca odata subliniez: drojdia este o bacterie care se hraneste cu zahar-uri).
Tot parerea mea....Adăugat 11 luni în urmă # -
da,ai perfecta dreptate,este mai sanatoasa decit cea cumparata,dar daca o bei fara mine,nu ajuta nimic la sanatatea mea(glumesc) de fapt eu nu beau ......putina bere!
Adăugat 11 luni în urmă # -
Poate participam la o degustare, cand se va face. Si atunci rezolvam si cu bautul separat si cu sanatatea ta :).
Adăugat 11 luni în urmă # -
ok,de acord.daca o sa fiu in tara.iar eu aduc o palinca eco
Adăugat 11 luni în urmă # -
Pentru curiosi, se pot organiza demonstratii de fabricare bere de casa urmate apoi de degustari.
Indrazniti sa ne vizitati pe www.fabrica-de-bere.ro si sa ne scrieti pe adresa de e-mail info@fabrica-de-bere.roAdăugat 10 luni în urmă # -
-
Vine Craciunul si m-am apucat sa imi fac o bere de sezon: Christmas.
O bere usor inchisa la culoare, fara niciun strop de zahar adaugat. De-abia astept sa o degust dupa ce s-o matura........yummy....Adăugat 9 luni în urmă # -
Salutare din nou,
Am revenit cu ceva vesti legate de bere - de fapt de un produs al acesteia care, de regula se arunca.
Este vorba despre drojdia rezultata dupa prima etapa de fermentare a berii.
Ce este cu drojdia?
Un amic, berar amator si el, s-a gandit sa stranga drojdia rezultata (pe care oricum o arunca) si sa o foloseasca la fabricarea painii. Deci, a pus drojdia intr-un vas la decantat si l-a lasat in frigider. Dupa o zi sau doua, drojdia s-a decantat si poate fi folosita.
Efectele acestei drojdii asupra painii rezultate se simte: are un gust mai bun, este mult mai pufoasa iar de crescut, creste mult mai bine si chiar mai mult decat cu drojdia clasica.
Pentru amatorii de paine de casa, este bine sa luati legatura cu un berar amator si sa il rugati sa va dea drojdia de bere pentru folosinta.
Acesta drojdie poate fi folosita atat la fabricarea painii manual cat si la fabricarea ei cu masina. La fabricarea cu masina, eu pun doua lingurite cu varf de drojdie la o paine de 900 gr.Sa auzim de bine.
Adăugat 6 luni în urmă # -
Bravo Laur. Felicitari.
KettyAdăugat 1 lună în urmă #
Fluxul în RSS pentru acest subiect
Răspunde